შემადგენლობა:
მომზადება:
ფილეს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შევწვათ ზეთიან ტაფაში, შემდეგ მოვასხათ მდოგვის,
ნივრის, თაფლი და შაქრის ნაზავი.
 |
სტაფილოს სალათი ავოკადოთი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
თინუსი დავჭრათ წვრილად,დავუმატოთ ლობიო,წვრილად დაჭრილი ხახვი,მოვაყაროთ
მარილი,პილპილი და შევაზავოთ ზეთით.
 |
ქაშაყის ფილე კამით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
სიმინდის ტაროები მოხარშეთ ორთქლზე. ყველი დაჭყლიტეთ, შეურიეთ დაჭრილი კამა და შავი პილპილი.
ყველიანი მასა წაუსვით თევზის ნაჭრებს, შემოახვიეთ სიმინდის ტაროებს და შეკარით ხახვის ღეროთი.
 |
გამომცხვარი თევზი ბოსტნეულით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ხახვი დაჭერით რგოლებად, ამოავლეთ გაცრილ ფქვილში, ჩაყარეთ მდუღარეზეთში და დაბრაწეთ შეყვითლებამდე.გადაიტანეთ საწურზე. მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და ფრთხილად აურიეთ.კალმარი მოხარშეთ, დაჭერით გრძლად, მოაყარეთ პილპილი, ამოავლეთ ჯერ ათქვეფილ კვერცხში , შემდეგ ფქვილში და შეწვით მდუღარე ზეთში. თან ურიეთ.კალმარი მოათავსეთ ლანგარზე,მოაყარეთ დაბრაწული ხახვი და მიირთვით შემწვარ კარტოფილთან ერთად.
 |
შემწვარი ფარგა ესპანურად |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კალმახი გავასუფთავოთ, კარგად გავრეცხოთ, გავამშრალოთ და ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანაქანაში. დავუმატოთ კვერცხი, დაფქვილი მუსკატის კაკალი, მარილი, ნიორი, პილპილი და კარგად გადავურიოთ, მიღებული ფარშით გავაკეთოთ კატლეტები და შევწვათ ცხიმში. გარნირის მოსამზადებლად,ხახვი დავჭრათ წვრილად, მოვხრაკოთ ცოტაოდენ ცხიმში, დავუმატოთ ტომატი და წინასწარ მოხალული ფქვილი, რომელიც ყავისფერი შეფერილობის უნდა იყოს. დავტოვოთ ნელ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. შემწვარ კალმახის კატლეტებს მოვასხათ გამზადებული გარნირი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ტარხუნა .
 |
ფლავი შებოლილი თევზით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
გარეცხეთ თევზი ცივ წყალში, გააშრეთ, მოასხით ლიმონის წვენი ან ძმარი და გააჩერეთ 30 წუთით.
მოაყარეთ მარილი და გაყავით ულუფებად.
თხელი ცომის მომზადება:
დიდ თასში ჩაყარეთ ფქვილი. ათქვიფეთ კვერცხი და რძე, დაასხით ფქვილს და აურიეთ. დაუმატეთ ზეთი
ან გამდნარი კარაქი და ურიეთ, სანამ არ გასქელდება.
თევზის ულუფები გაახვიეთ ცომში და კარგად შებრაწერთ.
 |
შემწვარი კალმახი ბროწეულის წვენით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კალმახი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ, მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15 წუთით. მოაყარეთ
მარილი და პილპილი. თევზი ამოავლეთ ჯერ ფქვილში, მერე-ათქვეფილ კვერცხში,
ბოლოს-გატარებულ ნუშში.
ზეთი 170 გრადუსამდე გააცხელეთ და შეწვით კალმახი. შემწვარი თევზი მორთეთ კამით და ლიმონის
ნაჭრებით. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან და მწვანე სალათასთან ერთად.
 |
რიზოტო ბოსტნეულით და ზღვის პროდუქტით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბარდას გადაავლეთ ცივი წყალი. მოათავსეთ მოზრდილ ჯამში, დაამატეთ პომიდორი და მოასხით ძმარი. ფხებგამოცლილი კალახი დაჭერით პატარა ზომის ნაჭრებად და დაამატეთ სალათას. კარგად ამოურიეთ და მომზადებისთანავე მიირთვით.
 |
შემწვარი თევზი |
გემრიელი და საკმაოდ არომატული კერძი!
შემადგენლობა:
მომზადება:
კალმახი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ, მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15 წუთით. მოაყარეთ
მარილი და პილპილი. თევზი ამოავლეთ ჯერ ფქვილში, მერე-ათქვეფილ კვერცხში, ბოლოს-გატარებულ
ნუშში.
ზეთი 170 გრადუსამდე გააცხელეთ და შეწვით კალმახი. შემწვარი თევზი მორთეთ კამით და ლიმონის
ნაჭრებით. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან და მწვანე სალათასთან ერთად.
 |
თინუსის სალათა |
მომზადება:
ერთმანეთში კარგად ავურიოთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ერთი ქილა დაკონსერვებული ორაგული,
2 ც მოხარშული კვერცხი, 1 ჩ.ჭ ფანტია ბრინჯი,
1 კონა მწვანე ხახვი, გემოვნებით დავუმატოთ მარილი და შავი პილპილი.
დავუმატოთ 1 ქილა არაჟანი ან მაიონეზი.
 |
თევზის ბუღლამა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ხეკის ფილე გარეცხეთ ცივ წყალში, შეაშრეთ, მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15 წთ. შემდეგ შეაზავეთ
მარილით. ფილეს თხლად წაუსვით მდოგვი, თითოეულ რულეტს შიგნით ჩაუდეთ ლორის ორი ნაჭერი.
პრასი გარეცხეთ და დაჭერით 2 ს-იან ნაჭრებად.
ჰერმეტულ ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაამატეთ პრასი, შეაზავეთ მარილით, პილპილით, დაუამტეთ 125
მლ წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. თევზის რულეტი ზევიდან დააწყვეთ პრასს და დაახურეთ სახურავი.
დაახლოებით 8 წუთში მზად იქნება . სუფრაზე მიტანამდე შეასქელეთ პრასით, ფქვილით და ნაღებით.
ხეკის ფილე მიიტანეთ ოხრახუშით,კარტოფილითან და პომიდვრის სალათთან ერთად.
 |
შემწვარი ზუთხი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
საშუალო ზომის თევზი მოვხარშოთ, გავაციოთ და მერე დავჭრათ. ძალიან წვრილად არ უნდა დაიჭრას. შეგვიძლია, ხელითაც დავანაწევროთ. სალათის ფურცლები სიგრძეზე დავჭრათ. სიმინდის მარცვლებიც გავამზადოთ. დავიწყოთ სალათის მომზადება. ჯერ ორაგული დავალაგოთ, შემდეგ ფენად კი სიმინდის მარცვლები და სალათის ფურცლები. მერე იმავეს ვიმეორებთ. ბოლოს ბროწეულს, კამასა და ქინძს მოვაყრით. ფენა-ფენა ლიმონს ჩავაწურავთ. ზემოდან გასაფორმებლად ძალიან თხლად დაჭრილი ლიმნები უნდა დავალაგოთ.
 |
ბუტერბროდი ორაგულით |
შემადგენლობა:
თევზისთვის:
სალათისთვის:
მომზადება:
თევზის ფილეს დავაწუროთ ლიმონი, მოვასხათ შამპანური, მოვაყაროთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი, ვარდისფერი პილპილის მარცვლები და 3 საათით მაცივარში დავდოთ, შემდეგ გამოვიღოთ, გავახვიოთ ფოლგაში და 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში შევწვათ. კომბოსტო წვრილად დავკეპოთ. სტაფილო გავხეხოთ. მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვასხათ ლიმონის წვენი. მზა თევზი სასალათეზე მოვათავსოთ და შავი პილპილი მოვაყაროთ.
რჩევა:
ვარდისფერი პილპილი სუპერმარკეტებში შეგვიძლია შევიძინოთ. მას განსაკუთრებული არომატი აქვს. ის შეიძლება ჩვეულებრივი შავი პილპილით ჩავანაცვლოთ.
 |
ქაშაყის ბურთულები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მოვხარშოთ მაკარონი, ცალკე ქვაბში ჩავასხათ წყალი, მოვათავსოთ ლიმონი და მოვხარშოთ თინუსის ფილე.
მოხარშულ მაკარონს დავამატოთ, დაჭრილი თინუსის ფილე, ხახვი, პომიდორი,ნიორი ,მარილი პილპილი და
მოვასხათ ზეთი . კარგად ავურიოთ.
 |
ორაგული ხიზილალით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მაკარონი მოვხარშოთ. ტაფაზე დავასხათ ზეთი, მოვათავსოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი,
წითელი წიწაკა და ღვინო, კარგად ვურიოთ, დავამატოთ პომიდვრის სოუსი და ვადუღოთ 5 წთ.
შემდეგ დავამატოთ კალმარები, კიდევ ვადუღოთ 3 წთ. ბოლოს მოხარშულ მაკარონს დავამატოთ ეს მასა,
დავამატოთ აგრეთვე, პილპილი მარილი და ოხრახუში, კარგად ავურიოთ.
 |
მოხარშული თევზი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ორაგულის ფილე, მაიონეზი, მდოგვი და ლიმონის ცედრა მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად ათქვიფეთ.
მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი,პილპილი,საფანელი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
კარგად აურიეთ. მიღებული მასისგან გააკეთეთ კატლეტები და შეწვით ზეთიან ტაფაზე
ორივე მხრიდან.
 |
კალმახის მუსი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
გახეხეთ პური. ცხელ ტაფაზე დაასხით ზეთი, მოშუშეთ დანაყილი ნიორი და ფორთოხლის გახეხელი ცედრა. თევზის ფილეს მოაყარეთ პილპილი და მარილი და მოათავსეთ ტაფაში ნიორთან და ფორთოხლის ცედრასთან ერთად. მოაყარეთ გახეხელი პური, დაასხით ფორთოხლის წვენი და შედგით ღუმელში 20 -30 წთ.მორთეთ მწვანილით და მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
 |
თევზი პომიდორით |
შემადგენლობა:
სოუსისათვის :
მომზადბება:
1. სტაფილო და ყაბაყი დაჭერით თხლად. პურის ნაჭრებს მოაცილეთ ქერქი, გაჭერით დიაგონალზე და დაბრაწეთ.
2. თევზი დაჭერით სასურველ ზომაზე. ღრმა ტაფაში ჩაასხით 3 ჭიქა წყალი, ჩააგდეთ ბულიონის 1 კუბიკი, დაჭრილი თევზის ნაჭრები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წთ.
3. აადუღეთ 2 ჩაის ჭიქა წყალი, დაუამტეთ ბულიონის 1 კუბიკი, სტაფილო და ადუღეთ 2 წთ. დაუმატეთ ყაბაყი, დააფარეთ თავზე და ხარშეთ ბოსტნეულის დარბილებამდე.
4. სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
5. სუფრასთან მიტანის თეფშზე დააწყვეთ ბოსტნეული, ზემოდან დაადეთ თევზის ნაჭერი, გააფორმეთ სალათის ფურცლებითა და კამით. პიკანტური სოუსი და შებრაწული პურის ნაჭრები მიიტანეთ ცალკე.
 |
თევზი ღვინის სოუსში |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ჯამში მოათავეთ ხაჭო, საფანელი, ყველი, პესტოს საწებელი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ.
ორაგულის ფილე გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ ხაჭოიანი მასა. შედეთ ღუმელში 200 გრადუსზე
12-15 წთ.
 |
თევზის ბურთები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ორაგულის ფილე დაჭერით,მოასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ პილპილი. ფარგისა და შებოლილი ორაგულის ფილე რძეში დამბალი პური და ხახვი დაჭერით წვრილად. შეურიეთ პილპილი და ზეთი. მიღებულ მასაზე გაანაწილეთ კონიაკში ჩამბალი კრევეტები, გაააკეთეთ პატარა რულეტები და მოხარშეთ ორთქლზე. სალათის ფურცლები და კიტრი დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ მაიონეზის ნაწილი და ლიმონის წვენი.ყველი გახეხეთ, მოაყარეთ ფქვილი და გამოაცხვეთ 5 კვერი.სოუსისთვის მოხარშეთ ბარდა და გახეხეთ. შეურიეთ ნაღები და დარჩენილი მაიონეზი.კიტრის სალათი დადეთ თეფშზე, დაადეთ ყველის კვერი და ორაგულის ფილე. გვერდით მოიწყვეთ თევზის რულეტები და მოასხით სოუსი.
 |
თევზი ჭარხლით |