შემადგენლობა:
- 1,5 კგ დიდი ზომის თევზი.
შიგთავსისთვის:
- 1კგ გასუფთავებული თევზის ფილე
- 5 კვერცხის ცილა
- ჭიქა ნაღები
სოუსისთვის:
- 1 ს.კ კარაქი
- 1 ს.კ
- 1 ს.კ ფქვილი
- 1 ჭიქა თევზის ბულიონი
- 1/3 თავი ხახვი
- 30 გ ოხრახუსის ძირები
- 2ს.კ თეთრი ღვინო
- 2 კვერცხის გული
- 1 მწიკვი ლიმონჟავა
- პილპილი და მარილი გემოვნებით
მომზადება:
1. თევზის ფილე დაჭერით გრძლად.
2. შიგთავსისათვის თევზის ფილე ორჯერ გაატარეთ ხორცაკეპ მანქანაში, შეურიეთ კვერცხის ცილა და ნაღები, მოაყარეთ პილპილი და მარილი. მიღებული მასა წაუსვით თევზის ნაჭრებს, გადაახვიეთ რულეტებად და შეახვიეთ ცხიმწასმულ ფოლგაში. რულეტები ხარშეთ 10 -15 წთ. გააგრილეთ, შემოაცალეთ ქაღალდი.
3. სოუსისთვის ფქვილი მოშუშეთ კარაქში და გააცივეთ. დაუმატეთ თევზის ბულიონი, მოშუშული ხახვი და ოხრახუშის ძირები. დადგით ნელ ცეცხლზე და აადუღეთ 15 წთ. დაასხით თეთრი ღვინო და გააგრილეთ. შეურიეთ მოხარშული და დასერილი კერცხის გულები. მოაყარეთ პილპილი, მარილი, ლიმონჟავა და გაწურეთ.
4. მოხარშულ თევზს მოასხით სოუსი. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
წაიკითხეთ სხვაც
 |
თევზი ბოსტნეულით |