შემადგენლობა:
მომზადება:
თევზი გავასუფთვოთ, დავჭრათ სასურველ ზომებად, დავასხათ ცივი წყალი,ჩავაყაროთ ოხრახუში და ნიახური,
გარჩეული ხახვი, მოვაყაროთ მარილი, ვხარშოთ ნელ ცეცხლზე 60 წუთის განამვლობაში და მოვაშოროთ ქაფი.
მზა ბულიონი გავწუროთ ოთხპირ დოლბანდში და დავასხათ მოხარშულ თევზს.
 |
ზუთხი სოკოთი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
დავჭრათ თევზი წვრილ ნაჭრებად. გავთქვიფოთ კვერცხი,დავუმატოთ მარილი და შავი პილპილი. თევზის
ნაჭრები ამოვავლოთ კვერცხში, შემდეგ-საფანელში და შევდგათ მაცივარში 1 საათით. ტაფაზე დავასხათ ზეთი,
ჩავაწყოთ თევზი და შევწვათ 2-3 წუთი თითო მხრიდან. თუ თევზი კიდევ დაგრჩათ, ტაფა გაწმინდეთ
ქაღალდით, დავასხათ ზეთი თავიდან და ჩავაწყოთ შესაწვავად თევზის დარჩენილი ნაჭრები.
 |
თევზის ბულიონი |
მომზადება:
გასუფთავებული და გარეცხილი თევზი ჩადეთ ადუღებულ, მარილიან წყალში, მასთან ერთად ნიორი, დაფნის
ფოთოლი, ქინძის მარცვლები, წიწაკა, სტაფილო და შაბი ჩადეთ. მოხარშული თევზი შეიძლება სუფრასთან
მიიტანოთ ცხლად, მოხარშლ კარტოფილთან ერთად ან ცივად საწებელთან ერთად.
 |
კალმახი კარტოფილით |
მომზადება:
თევზი შეიძლება შეიწვას მთელი ან დაჭრილი.
თევზი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, მოაყარეთ მარილი, ამოავლეთ სათითაოდ საფანელში. შეწვით გაცხელებულ
ზეთიან ტაფაზე. თავზე დაუხურავად.
 |
კამბალა წითელი ღვინით |
მომზადება:
გადაავლეთ ასეტინას მდუღარე, გასუფთავეთ, დაჭერით თხელ და ბრტყელ ნაჭრებად. აადუღეთ წყალი.
ჩაყარეთ შიგ მარილი, დაფნა, ხახვი, წიწაკა, შაბი და დაჭრილი ასეტრინა. ხარშეთ 3 წთ. სათითაოდ დადეთ
ბრტყელ ლანგარზე, რომ გაცივდება ჩადეთ ცივ მარინადში.
მარინადი-აადუღეთ იმდენი წყალი,რომ სავარაუდო თევზი დაიფაროს. ჩადეთ შიგ მარილი, ხახვი, წიწაკა,
დაფნის 3-4 ფოთოლიმ დარიჩინის მარცვლები, ძმარი და ჩაასხით ნახარშიდან მოხდილი ცხიმი. სუფრაზე
გატანისას თევზი ამოიღეთ მარინადიდან და დააწყვეთ შესაფერის თეფშებზე.
 |
მოხარშული ზუთხი |
მომზადება:
1 კგ გასუფთავებული და გარეცხილი თევზი დაჭერით, მოაყარეთ მარილი,გააჩერეთ 1თ.
თევზი ჩადეთ ალუმინის ქვაბში, ზედ დააწყვეთ შავი პილპილის მარცვლები, 4 ც დაფნის ფოთოლი,
დაასხით 100 გრ ზეთი, 500 გრ პამიდორის წვენი, დაუმატეთ წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
შედით ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე 1სთ-ით.
 |
კეფალი ნიგვზის საწებლით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მაკარონი მოვხარშოთ. ტაფაზე ჩავასხათ ზეთი, მოვათავსოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, წითელი წიწაკა
და ღვინო, კარგად ვურიოთ, დავამატოთ პამიდვრის სოუსი და ვადუღოთ წთ. შემდეგ დავამატოთ კალმარები,
კიდევ ვადუღოთ წთ. ბოლოს მოხარშულ მაკარონს დავამატოთ ეს მასა, დავამატოთ აგრეთვე, პილპილი,
მარილი და ოხრახუში, კარგად ავურიოთ.
 |
სკუმბრია ოხრახუშის შიგთავსით |
მომზადება:
1 კგ გასუფთავებული და გარეცხილი თევზი დაჭერით. მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 1 სთ.
თევზი ჩადეთ ალუმინის ქვბაში, ზედ დააწყვეთ შავი პილპილის მარცვლები, 4 ც დაფნის ფოთოლი,
დაასხით 100 გრ ზეთი, 500 გრ პამიოდრის წვენი. დაუმატეთ წიწაკა, მარილი გემოვნბით. შედგით
ღუმელში 1 სთ-ით.
 |
შემწვარი ორაგული |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ქაშაყი დაჭერით წვრილ ზოლებად. გაასუფთავეთ და გახეხეთ ხახვი, შეურიეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი
ცოტაოდენი ლიმონის წვენი ან ძმარი, დაასხით არაჟანი და რამდენიმე საათით დატოვეთ დასამუჟუჟებლად.
 |
კამბალა ბოსტნეულის სოუსით |
ეს რეცეპტი ნამდვილად იოლია!
შემადგენლობა;
მომზადება:
გარეცხეთ თევზი ცივ წყალში, გააშრეთ, მოასხით ლიმონის წვენი ან ძმარი და გააჩერეთ 30 წუთით.
მოაყარეთ მარილი და გაყავით ულუფებად.
თხელი ცომის მომზადება:
დიდ თასში ჩაყარეთ ფქვილი. ათქვიფეთ კვერცხი და რძე, დაასხით ფქვილს და აურიეთ. დაუმატეთ ზეთი
ან გამდნარი კარაქი და ურიეთ, სანამ არ გასქელდება.
თეზის ულუფები გაახვიეთ ცომში და კარგად შბრაწერთ. მიირთვით კარტოფილის სალათასთან ერთად.
 |
თევზი ჭარხლით |
გთავაზობთ ქამბალას ფილეს შეწვის რეცეპტს!
შემადგენლობა:
მომზადება:
გარეცხეთ ქამბალას ფიელ ცივ წყალში, შეაშრეთ, მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 30 წთ. შეაზავეთ
მარილით, პილპილით, ამოავლეთ გამდნარ კარაქში, მოაყარეთ დაფხვნილი ორცხობილა.
ღუმელზე დადგით ტაფა, ჩააგდეთ 2 ნაჭერი კარაქი და შეწვით ქამბალას ფილე დაახლოებით 5-10 წთ, სანამ
ყველა გვერდი ოქროსფერი არ გახდება. სუფრაზე მიიტანეთ მოხალულ ნუშთან ერთად.
 |
მოხარშული კალმახი |
კოული თევზის ერთ-ერთი სახეობაა, რომელიც ძალიან გემრიელია.
შემადგენლობა:
მომზადება:
კოული გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ, მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 30 წუთით. მოაყარეთ
მარილი და პილპილი. პაკეტზე მითითებული წესის მიხედვით გაალღვეთ გაყინული ისპანახი.
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დააწყვეთ თევზის ნახევარი. ზევიდან დააყარეთ ისპანახი და დააფარეთ
დარჩენილი თევზის სუკი. ერთმანეთში აურიეთ არაჟანი, ყველი და მოასხით თევზს. ტაფა 35-40
წუთით მოათავსეთ ღუმელში, 200-250 გრადუსზე.
 |
ქაშაყი არაჟანში |
სცადეთ პამიდვრის მომზადება თინუსის სატენით ჩვენი რეცეპტით!
შემადგენლობა:
მომზადება:
მოხარშეთ ბრინჯი, გარეცხეთ პამიდორი, მოაჭერით თავი ისე, რომ სახურავივით ეხურებოდეს. ჩ.კ-ით
ამოაცალეთ რბილობი და თესლები, მოააყრეთ შიგნიდან მარილი და დასაწრეტად თავდაყირა დაიწყვეთ
სამზარეულოს ხელსახოცზე. ამოიღეთ თინუსის ნაჭრები, დაანაწევრეთ და შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს,
დაჭრილ ოხრახუშს, მაიონეზს, დაფქულ ლიმონის ცედრას,, პილპილს და ბაზილიკს, ამ ნაზავით ამოავსეთ
პამიდვრები და დაახურეთ თავისივე თავსახური .
 |
თევზი სატენით |
ხეკი თევზი ერთ-ერთი სახეობაა!
შემადგენლობა:
მომზადება:
თევზის ფილე გარეცხეთ ცივ წყალში, შეაშრეთ და დაჭერით. მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ
15 წუთი. შეაზავეთ მარილით და პილპილით. ათქვიფეთ კვერცხი,ამოავლეთ თევზი, შემდეგ ფილეს
თითოეულს მხარეს მოაყარეთ ფქვილი და ამოავლეთ ორცხობილაში. შეწვით კარაქში, დაახლოებით 5-6 წთ,
სანამ ყველა გვერდი ოქროსფერი არ გახდება.
 |
ფარგა ორაგულის შიგთავსით |
შეწვით ორაგულის ფილე ვიდეო რეცეპტის დახმარებით!
შემადგენლობა:
მომზადება:
ფილეს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შევწვათ ზეთიან ტაფაში, შემდეგ მოვასხათ მდოგვის,
ნივრის, თაფლი და შაქრის ნაზავი.
 |
თევზი მჟაუნით |
უგემრიელესი კერძის რეცეპტი ორაგულით!
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბრინჯი გავრეცხოთ, გადავწუროთ და ქვაბში გამდნარ კარაქში მოვშუშოთ რამდენიმე წუთის
განმავლობაში, სანამ ოდნავ ფერს შეიცვლის.
ბრნჯს დავასხათ წყალი, დავამატოთ მარილი და დავუამტოთ ლიმონის ცედრა.
ბრინჯი ვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შევფუთოთ ტილოში 15 წუთით.
ბრინჯი ამოვიღოთ თეფშზე, ზემოდან დავაწყოთ თევზის ნაჭრები და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა.
 |
ზღვის ლოქო ეგვიპტურად |
გთავაზობთ კერძს რიზოტოს გამოყენებით!
შემადგენლობა:
მომზადება:
ხახვი წვრილად დავჭრათ და ზეთში მოვშშოთ. დაუმატოთ ბრინჯი და მშრალად ვშუშოთ 1 წუთი, თან
ვურიოთ. გამჭირვალე რომ ახდება, დავასხათ ღვინო.
ღვინის აორთქლების შემდეგ დავასხათ 1 ჭიქა ცხელი ბულიონი, ცეცხლს დავუწიოთ, თავზე დავაფაროთ და
გავაგრძელოთ ხარშვა.
სითხეს რომ დაიშრობს, დავასხათ მეორე ჭიქა ცხელი ბულიონი, დაუმატოთ ბარდა, დაჭრილი კალმარი
და კრევეტი, თან კარგად ამოვურიოთ.
როცა სითხეს კვლავ დაიშრობს, დავასხათ დანარჩენი ბულიონიც, ამჯერად სითხე ბოლომდე არ უნდა
დაშრეს, უნდა დარჩეს ცოტა წვენი, თანაც მეტისმეტად თხელი არ უნდა იყოს.
როცა რიზოტო მზად იქნება, ქურა გამოვრთოთ, ჩავაგდოთ კარაქი და დავაფაროთ თავზე. 10 წუთის
შემდეგ კარგად ამოვურიოთ და მივიტანოთ სუფრაზე.
 |
კალმახის კატლეტები |
გთავაზობთ უგემრიელესი კერძის რეცეპტს!
შემადგენლობა:
მომზადება:
თევზი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ხელის გადასხმით, ზევიდან მოასხით ლიმონის წვენი და დატოვეთ
15 წუთით. შემდგ გაწმინდეთ, შეაზავეთ მარილით და დადეთ დიდი ცხიმწასმულ ლანგარზე.
გარეცხეთ სტაფილო, ნიახური, კარგად გაასუფთვთ პრასი,სოკო და წითელი კომბოსტო. დაჭერით ბოსტნეული
გრძელ წვრილ ნაჭრებად და თევზს გარშემო შემოუწყვეთ.
მარილით და პილპილით შეაზავებულ ბოსტნეულს ზევიდან მოასხით გამდნარი კარაქი, გადააფარეთ
ფოლგა და შედგით ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 35 წთ.
 |
შემწვარი თევზი თხელ ცომში |
კალმახის და ნუშის კომბინაცია მართლაც უგემრიელესია!
შემადგენლობა:
მომზადება:
კალმახი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ, მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15 წუთით. მოაყარეთ
მარილი და პილპილი. თევზი ამოავლეთ ჯერ ფქვილში, მერე-ათქვეფილ კვერცხში, ბოლოს-გატარებულ
ნუშში.
ზეთი 170 გრადუსამდე გააცხელეთ და შეწვით კალმახი. შემწვარი თევზი მორთეთ კამით და ლიმონის
ნაჭრებით. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან და მწვანე სალათასთან ერთად.
 |
კარტოფილი ორაგულით |
მოამზადეთ სკუმბრია ჩვენი რეცეპტით!
შემადგენლობა:
მომზადება:
8 ნაწილად გაყოფილი კომბოსტო დაჭერით წვრილად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბებად. გადნარ ღორის
ქონში მოხრაკეთ ხახვი, დაუამტეთ კომბოსტო, ღვიის მარცვავლები, დაფნის ფოთოლი, დაასხით 1 ჭიქა წყალი,
დაამატეთ მარილი და პილპილი. 5 წუთის შემდეგ დააყარეთ დაჭრილი ვაშლი, დაუამტეთ მარილი, პილპილი
და 10 წუთით კიდევ გააჩერეთ ცეცხლზე. კომბოსტოს გემოვნებით დაასხით ძმარი და შეინახეთ თბილად.
სკუმბრია გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ, მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15 წუთით. შემდეგ მოაყარეთ
მარილი, პილპილი და ყველ მხრიდან კარგად შებრაწეთ.
 |
ორაგულის ფილე ისპანახის სოუსით |
